毎月第３木曜日は、
広島酔心調理製菓専門学校の先生と
一緒に楽しく料理を学ぶコーナー
【月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド】
今回は、ちょっと風邪気味の
オオクボックスが体があったかくなって
元気になれる食べ物が食べたい！
ってことで、麻婆豆腐を作りました。
今回の教室は、実技試験前なので
練習する学生さんがたくさんいました！
１０月の最初に陳健一さんが来て
授業を行ったんだって！
そりゃ、みんなやる気になるよね！！
ちなみに、
麻：あばた・ふきでもの
婆：おばあさん
という意味で、最初に作った人が
あばたのあるおばあさんだったので
麻婆豆腐という名前なんだって！
今回、教えてくれたのは
調理師科・中国料理担当の寺西裕哉先生です！

今回使った材料は、
豆腐や白ネギ、豚ミンチ、などなど。

甜麺醤（テンメンジャン）など、
中国料理ならではの調味料も使いました。
詳しい材料はコチラ。

では、レッツクッキングッド！

まず、白ネギをみじん切りにするんだけど
白ネギを縦にして、
らせん階段状に切れ目を入れて･･･

横にして切ると簡単にみじん切り出来ます!!
みんなも試してみて!!

そして、豆腐をさいの目切りにします。

豆腐を１～２分くらいゆでます。
そうすると豆腐がプルプルになるんだって！

炸醤（ザァジャン）という肉みそを作っています。

水溶き片栗粉は手でつまむんだとか！

サラダ油を最後に回し入れることを
化粧油と言って、
食材に入った余分な油を排出させて、
ツヤを出す効果があるんだって！

在校生の９ジラー、
下江くんが飛び入り参加で
オオクボックスが作った麻婆豆腐を
味見してくれました～！
下江くんからは１２０点頂きました☆

今回の点数は９２点！！
－８点は、ねぎがみじん切りではなく
輪切りになっていたからだそうです。
１０代へのポイントは
●塩分と辛味のバランスが大切！
●豆腐はボイル！
とのこと。
今回のクッキングッドの感想も
お待ちしてま～す★
こんな料理を作ってほしい！とか
こんな時に合う料理を作ってほしい！
というリクエストも受付中です☆
料理の世界に興味のある９ジラーは
ぜひ広島酔心調理製菓専門学校の
体験入学に参加してみてね！
申し込みはココから。
※体験入学に参加するには
　　1週間前までに申し込んでね。
体験入学の日程は
調理師科：１１月１０日（土）
となっております。
広島酔心調理製菓専門学校の
詳しい情報はHPを見てみてね。
次回の放送は１１月１５日！
次は何を作るのか、お楽しみに★

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