広島酔心調理製菓専門学校の先生と一緒に楽しく料理を学ぶ

今夜は製菓実習の山田先生と

『かんたんおしゃれマンディアン』を作りました！

マンディアンは、薄く伸ばしたチョコレートの上に

ナッツやドライフルーツを乗せたかわいいスイーツ！

オオクボックスは今回初めて「テンパリング」に挑戦！

これはチョコレートをきれいに固めるための技法！

チョコレートの温度を上げたり下げたりしながら

チョコレートの中の結晶を安定させて

くちどけのいいチョコレートに仕上げるんです！

まずはその様子から、、、

はじめに、チョコレートを入れたボウルを湯せんにかけて、

温度計をさしてチョコレートを溶かしながら５０度にします！

そして氷水で２７度まで下げる！

この後さらに湯せんに戻して３１度に戻します！

1回目は３８度になり、2回目は３５度になり、、、

テンパリングは３回目にしてようやく大成功！

この後チョコレートをトレイに流し入れて、、、

チョコレートが固まる前にアーモンドやくるみ、

ドライフルーツやマシュマロ、カラフルなチョコスプレーなどでデコレーション！

今回オオクボックスや山田先生だけじゃなくて、製菓実習の木村先生や

酔心調理製菓専門学校の宇山さんもデコっちゃいました！

完成☆

☟こんな芸術的な「９」も作ってみました！

☟オオクボックス作　たくさん作りました！

☟山田先生作！

☟製菓実習の木村先生作！　か、か、かわいい！

☟宇山さん作！京都の石庭をイメージしております！

☟ディレクターさん作

並べるととってもかわいい♡

今回の採点は、、、分厚くくて噛みにくかったから

マイナス１点して９９点！

だったのですが、、、

オオクボックスが「厚みのある１年を！という思いを込めているので！」

と説明すると１００点にしてくれました（笑）

作るときのポイントは、

テンパリングの最中にお湯や水がチョコレートに入らないよう注意すること！

入ってしまうとチョコレートが固まりにくくなってしまいます(>_<)

来月はバレンタインデー！

家族やお友達と一緒に作ったり、

お友達や好きな人にプレゼントするのも楽しいかもしれませんね♪

ぜひ作ってみてください！

レシピはこちらから☆

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