今日の”炎でほっとレシピ”は「すじ肉のトマト煮」
一度にたくさん作って、保存するのがおすすめです♪
旨味がギュッと詰まったすじ肉のだしは、ご飯にかけても良し★
パスタにしても良し★バケットに付けて食べても★相性は抜群です！！
≪材料１０～１５人分≫
すじ肉・・・１ｋｇ
玉ねぎ・・・２個～４個
セロリ・・・１本
にんじん・・・小２本
赤ワイン・・・１カップ
トマト水煮缶・・・２缶
塩・・・大さじ３
こしょう・・・適量
≪作り方≫
１）すじ肉は、さっとボイルしたら湯を捨て、水でしっかり洗う
２）鍋にたっぷりの水と（１）を入れ、２０分間煮てざるにあげる
３）再び水を変え、水気がなくなるまで１時間程度煮込む
４）（３）の水気がなくなったら、すじ肉から出る脂できつね色になるまで
炒めて脂を焼ききる
５）みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、にんじんをフライパンでしんなり
するまで炒め、（４）に加える
６）赤ワイン、トマト水煮缶を加え、すじ肉の旨みをこそげながら
３０分程度煮込み、塩こしょうで味を整える
※カイエンペッパーを使うとピリっとした味になります★
≪ワンポイント≫
★すじ肉は脂っこいので、最初にボイルした湯は捨てます
２回目のゆで汁は、みそ汁、スープ、大根・里芋などの野菜を煮込む
だしとして使いましょう！
★できあがったすじ肉はのトマト煮は、パスタソースや、オムライスソース、
ご飯に添えるなど、何通りものお料理にアレンジできるので
経済的にもおすすめです♪
皆さんもぜひ作ってみてください＾＾
次回の炎でほっとレシピは、６月８日（水）です！
お楽しみに！
