広島市中区吉島東に今年８月３日にOPENした＜鉄板焼き・お好み焼き わいず亭＞
市内の有名店で修業を重ねた大山さんが遂にOPENさせたお店。
大山さんの名前「ゆきお」のイニシャル「Y」からとって＜わいず亭＞
大山さん「ウチのお好み焼きは、磯野製麺を使い、キャベツを蒸し焼きして食感を残しながら焼き上げます。」
取材に伺ったのは昼の営業も終わりを迎える１３時３０分位でしたが、店内は沢山のお客さん。
大山さん「OPENして１週間ですが、近くの銀行の皆さんなどリピーターが出来て嬉しいですね」
特にオススメは＜牛しょぶりスペシャル＞と＜ピリ辛スジ煮込みスペシャル＞
大山さん「”しょぶり”とは牛アバラ骨周辺から”そいだ”肉の事。これが甘みがあって美味しいんですよ～」
一品料理としても提供している＜スジ煮込み＞をトッピングしたお好み焼きも美味しそう♪
大山さん「ちょっと、食べてみますか？」
ええーっ！？嬉しい！ありがとうございます
手際よく２枚のお好み焼きを焼き上げていきます。人気店で修業を積まれた職人技ですね～。
大山さん「ハイ、おまちどうさま！」
スタッフと半分半分でシェア。左が”しょぶり”、右が”スジ煮込み”。
“しょぶり”はジューシーで甘みがあって、ミンチとは違う食感がまた旨し！
“スジ煮込み”もピリ辛なスジにキャベツの甘み。麺も皮も香ばしい。ウンこりゃ美味い！！
お好み焼きを食べながら気になったのが、入り口に並んだカープ選手からの開店祝いのお花。
大山さん「インタビューは”カープ部屋”でやりましょう！」
ん？ん？カープ部屋？ 案内された奥の座敷へ入ってみると・・・
カープ♪カープ♪カープ♪広島♪ 広島カープ♪ な歌が聞こえてきそうなカープ一色な座敷！！
カープ選手の素敵な写真が沢山飾られたカープ部屋にて、スタッフ皆さんをパチリ
大山さん（中央）「スタッフ全員熱烈カープファンです（笑）お好み焼き食べながらカープ談義しましょう！」
＜鉄板焼き・お好み焼き わいず亭＞
住所：広島市中区吉島東１－２０－９（バス停”吉島東”すぐ）
営業時間 昼：１１時半～１４時／ 夜１７時半～２２時 火曜休み
電話 ０８２－２１５－０８６７（お持ち帰りも対応OK）
